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Determination of ice cream mix freezing points : a comparison of methods = Détermination du point de congélation des mélanges pour crèmes glacées : comparaison des méthodesBAER, R. J; KEATING, K. R.Journal of dairy science. 1987, Vol 70, Num 3, pp 555-558, issn 0022-0302Article

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Rheological behavior and time-dependent characterization of ice cream mix with different salep contentKUS, S; ALTAN, A; KAYA, A et al.Journal of texture studies. 2005, Vol 36, Num 3, pp 273-288, issn 0022-4901, 16 p.Article

Crèmes glacées: le renouvellement des formules = Ice creams: new formulasMILLET, Philippe.Arômes ingrédients additifs. 2001, Num 33, pp 28-31, issn 1260-9978Article

Le marché des glaces, sorbets et crèmes glacéesFISCHER, G.Revue générale du Froid. 1988, Vol 78, Num 3, pp 121-122, issn 0035-3205Article

Le contrôle bactériologique préventif d'une usine alimentaire ; exemple : production de crème glacée = Microbiological predictive control in a food factory. Ex. Ice cream productionDEVEAUX, R.Sciences des aliments. 1987, Vol 7, pp 189-200, issn 0240-8813, h.s. 7Conference Paper

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A cold comfortRUSSELL, A; GERRARD, A.Chemical engineer (London). 1996, Num 613, pp 15-17, issn 0302-0797Article

Amount and size of ice crystals in frozen samples as influenced by hydrocolloids = Influence des hydrocolloïdes sur le taux et la taille des cristaux de glace dans des échantillons surgelésBUYONG, N; FENNEMA, O.Journal of dairy science. 1988, Vol 71, Num 10, pp 2630-2639, issn 0022-0302Article

COMPARISON STUDY OF EGG YOLKS AND EGG ALTERNATIVES IN FRENCH VANILLA ICE CREAMHERALD, Thomas J; ARAMOUNI, Fadi M; ABU-GHOUSH, Mahmoud H et al.Journal of texture studies. 2008, Vol 39, Num 3, pp 284-295, issn 0022-4901, 12 p.Article

Steel packaging brings cool new look to ice creamHILL, S.Materials world. 1999, Vol 7, Num 9, issn 0967-8638, p. 552Article

La distribution des surgelés et crèmes glacéesOLLIER, C.Revue générale du Froid. 1988, Vol 78, Num 5, pp 245-247, issn 0035-3205Article

Ultrasound imaging. A non-destructive method for control of the microbiological quality of aseptically packed foodstuffs = La visualisation des ultrasons. Une méthode non-destructrice pour le contrôle de la qualité microbiologique des produits conditionnés aseptiquementAHVENAINEN, R; WIRTANEN, G; MANNINEN, M et al.Lebensmittel - Wissenschaft + Technologie. 1989, Vol 22, Num 5, pp 273-278, issn 0023-6438Article

Essai sur le comportement du premier foisonneur congélateur françaisVINSONNEAU, S; CORNIER, G; HELAINE, C et al.Industries alimentaires et agricoles. 1986, Vol 103, Num 10, pp 991-996, issn 0019-9311Article

Helado con propiedades funcionalesRODRIGUEZ, Tamara; CAMEJO, Juana; CASTELLANOS, Eddy et al.Alimentaria. 2004, Num 351, pp 85-88, issn 0300-5755, 4 p.Article

Rheo-reactor for studying the processing and formulation effects on structural and rheological properties of ice cream mix, aerated mix and ice creamCHAVEZ-MONTES, B. Edgar; CHOPLIN, Lionel; SCHAER, Eric et al.Polymer international. 2003, Vol 52, Num 4, pp 572-575, issn 0959-8103, 4 p.Conference Paper

Food emulsifiers-their use in sugar confectionery, chocolate and vegetable coatings, and ice creamIndian Sugar. 1991, Vol 41, Num 4, pp 245-248, issn 0019-6428Article

La crème glacée demain. Des freezers intelligents ? Des entreprises capables d'en tirer parti ?DEVEAUX, R.Revue générale du Froid. 1988, Vol 78, Num 3, pp 113-119, issn 0035-3205Article

Ice cream. Fourth edition = Les crèmes glacées. Quatrième éditionARBUCKLE, W. S.1986, 483 p., isbn 0-87055-479-4Book

Funktionelle Eigenschaften von Emulgatoren in Eiskrem, hergestellt unter Verwendung verschiedener Fett-Typen = Functional qualities of emulsifiers in ice-creamsOLSEN, S.Zucker- und Süsswaren-Wirtschaft. 1993, Vol 46, Num 3, pp 124-130, issn 0373-0204, 5 p.Article

Isolation of Aeromonas caviae from ice-cream = Isolement d'Aeromonas caviae à partir de crèmes glacéesHUNTER, P. R; BURGE, S. H.Letters in applied microbiology. 1987, Vol 4, Num 3, pp 45-46, issn 0266-8254Article

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VI.2: Recipes and particulate ingredients for premium ice creamSTYLES, P.International Dairy Federation special issue. 2004, Num 1, issn 1025-8515, p. 374Conference Paper